樂活時尚

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• 出版社：南一書局
  
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• 出版日：2016/1/21









• ISBN：4718373707018





• 語言：中文繁體





• 適讀年齡：全齡適讀


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（中央社記者王靖怡、陳渝涵台北18日電）2016「MOD微電影暨金片子創作大賽」今天頒獎，金馬影后楊貴媚與導演鄭文堂擔任評審，稱讚作品讓人驚豔。由社會組「冥王星圖」奪首獎、獲新台幣100萬元。

「MOD微電影暨金片子創作大賽」由中華電信主辦、台北市電影委員會與愛爾達電視合辦，下午在台北舉行頒獎典禮，參賽作品總計344件，分為社會組、校園組與金片子組，決賽共39件入圍，其中不少作品出自18歲以下參賽者之手，並由年輕演員演出。

看到這些後起之秀作品，擔任評審的楊貴媚與鄭文堂直呼驚豔，鄭文堂笑嘆年輕時不見得能拍出同樣水準的片子，楊貴媚大讚參賽者思維創新，用細膩情感表現社會觀察。

評審、導演葉天倫表示，台灣不缺乏創意人才，許多好作品讓他一再回放觀看，「假以時日，也許真能出現下一個李安」，坦言台灣影劇環境不易生存，勉勵參賽者要保持熱忱堅持下去。

奪首獎的「冥王星圖」描述一名厭倦生活現狀的護士，因一封信與病人產生交集，鄭文堂說，「冥王星圖」讓觀眾跟著主角步伐，體會醫院裡生老病死狀態，劇本精細。

最佳男演員獎是「課後輔導」廖欽亮以對學生產生情愛的老師一角奪最新出版下；最佳女演員角獎由「真心話」劉宇菁獲得。講述單親家庭生活的「電梯上樓」獲最佳劇本獎與愛爾達劇本合作獎，能與愛爾達電視台合作，將作品延續拍攝成5集的短劇。1051118

工商時報【姚舜】

又是義大利阿爾巴白松露盛產季節，位在台北101大樓、由法國米其林3星名廚雅尼克．亞蘭諾主持的〈STAY〉法式餐廳，除推出全新秋季菜單，新任法籍駐店主廚皮耶利克．馬立荷（Pierrick Marie）更以現刨白松露入饌設計了一套白松露套餐，讓松露老饕一解「香」思。為迎合台灣消費者對美食餐廳的期待，〈STAY〉新菜單呈盤不再像過去簡約、內歛、素雅，而以更搶眼的視覺性企圖「鎖住食客眼球」，白松露套餐中也增加了Flamba桌邊料理，好感食客更「有感」。此外，菜單上更羅列了有話題性的「故事菜」。新主廚以新廚藝與新創藝，加上新味覺、新視覺與新服務，這個秋天，〈STAY〉餐廳欲藉此「3新2藝」爭取食家饕客青睞。

有「食材中白鑽石」之稱的白松露，價格昂貴、氣味濃郁，所以有些主廚刻意用最簡單的料理方式烹調菜餚，再現刨白松露入菜，保持白露氣味的「純粹性」。而除了滑潤細柔的炒蛋，〈白花椰菜濃湯〉是表現白松露氣味的經典菜餚之一。這個秋天〈STAY〉推出的白松露套餐中，就有這道湯品。

〈白花椰菜濃湯〉的菜名為什麼叫「creme dubarry」(讀音似杜巴利)，而不是「Couliflower Soup」？這當然有故事。

原來，這〈白花椰菜濃湯〉跟法王路易十五的情婦杜巴利伯爵夫人Comtesse du Barry )有關，據說當年這位皇宮裡的交際花非常喜歡吃白花椰菜，所以用白花椰菜熬製的濃湯就以她為名了。皮耶利克煮的白花椰湯的味道濃郁、湯汁口感卻很輕盈，現刨白松露入湯，風味更加香濃。

白松露套餐中的〈主廚特製螯蝦義大利麵〉是以「桌邊烹調」方式服務客人。為了增加食趣，時下有些餐廳會在整塊的帕瑪森起士上拌沙拉，作法大抵是先用刮刀刮出起士薄片，然後拌沙拉。

而〈STAY〉的作法不同，服務人員是先在有「起士之王」之稱的帕瑪森起士中倒入白蘭地烈酒，然後點火使起士融化，再倒入煮過的義大利麵條和白松露醬將松露醬和起士醬與麵條拌勻，接著放上表面微香微脆的煎螯蝦，再在客人眼前現刨白松露入菜。這吸飽了醬汁的義大利麵味道原本香濃，再用白松露提味，則香更香、濃更濃了。

主菜〈香煎美國牛肋眼佐酥皮千層馬鈴薯〉是將頂級美國肋眼牛肉以平煎方式料理，肋眼的油花本豐富且均勻，主廚沒太費力就將之處理的很柔嫩。倒是與牛排搭配的邊菜（Side Dish）─〈酥皮千層馬鈴薯〉，體現了星級餐廳不厭精細的廚功。

〈酥皮千層馬鈴薯〉菜名叫「potato couqueline」，couqueline是常見於法式料理中製作酥皮糕點的技法。同樣是以馬鈴薯為菜餚的邊菜，主廚是將一層馬鈴薯薄片、一層奶醬堆疊而成，外面再包覆千層派皮，呈盤上桌時，外表看起來像一個派餅，內餡則是濃郁奶 醬和馬鈴薯片，嘗起來的口感厚實而溫暖。

甜點〈可可亞奶油酥餅〉，裡餡是用白松露甘奈許與松露巧克力冰淇淋，外層再以巧克力薄片包覆，最後再現刨白松露提味。這帶著白松露入口的甜點，口感集脆、滑、稠、綿於一匙，巧克力濃郁的氣息與白松露完美結合，讓人難忘。

除了白松露套餐，〈STAY〉的秋季新菜單中也有不少過去難得特殊菜餚。如〈法式麥年乾煎魴魚鯡力〉所用的料理手法「麥年」，(Meuniere)就是一種用奶油、香草、及檸檬汁混合拌煮成醬，再用此醬汁料理菜餚的烹調方式，主廚以此醬汁為香煎魴魚搭配，奶油香中還內蘊著檸橙的清香。

■index

STAY法式餐廳

╱台北市信義區市府路45號（101購物中心）4樓

╱02-81018177

下面附上一則新聞讓大家了解時事

肝腫瘤透過精確的診斷才能給予適當治療，可以利用肝臟標靶顯影劑的特性，進入正常肝細胞內，無法進入肝腫瘤細胞，因而可以較正確找出隱藏的小顆肝腫瘤。

肝腫瘤檢查精準度不只影響能否提早發現腫瘤，還會影響治療方式的成敗。衛生福利部雙和醫院消化內科主治醫師吳立偉表示，無論哪一種影像檢查，肝腫瘤愈小愈難偵測出來。

國外研究顯示，以早期肝癌為例，精準度較高的電腦斷層攝影（CT）和磁振造影（MRI）相比較，1~2公分的肝腫瘤，CT的準確度只有6成；MRI的準確度為8~9成；但如果為1公分以下的肝腫瘤，CT的準確度只有1成；MRI的準確度為3~7成。

而雙和醫院的臨床經驗發現，CT和MRI在肝腫瘤的精準度差異性約30%，這是因為CT檢查時容易受到病人呼吸的影響而失去精準度。

肝腫瘤檢查的另一個重要關鍵，就是影像能否找出肝腫瘤旁的衛星結節。成功大學附設醫院胃腸肝膽科就診主治醫師邱彥程表示，衛星結節大多很小顆，約0.5~1公分左右，距離主要腫瘤的距離，最也多在0.5~1公分內。但因為衛星結節沒有血管，因此超音波無法照出，MRI的準確度為3~7成，依使用顯影劑不同而有不同準確度。

雖然肝臟標靶顯影劑有其高精準度，但吳立偉醫師提醒，使用肝臟標靶顯影劑時還是要注意其噁心、頭痛、感覺熱與頭暈的副作用，至於曾經對顯影劑有不良精選反應、具過敏傾向或腎功能不良的病患，應仔細與醫師討論評估使用風險。此顯影劑健保未給付，患者須自費8~9千元。

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